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2024年江蘇省考常識積累:人體必需的七大營養素

Tag: 2024年 江蘇公務員 公務員考試 2023-09-06    來源:江蘇公務員考試網 【 打印 】 我要提問我要提問
  行測常識判斷考點范圍很廣,一般包括政治、法律、經濟、人文、地理、科技、生活等方面,需要小伙伴們長時間不間斷的積累。今天江蘇公務員考試網給大家帶來的常識考點是:人體必需的七大營養素

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人體必需的七大營養素

  1、蛋白質
 
  蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說,蛋白質約占人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。
 
  蛋白質是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%-20%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6-12kg。人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,并在體內不斷進行代謝與更新。
 
  2、維生素
 
  維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料,也不是能量的來源,而是一類調節物質,在物質代謝中起重要作用。這類物質由于體內不能合成或合成量不足,所以雖然需要量很少,但必須經常由食物供給。
 
  維生素又名維他命,通俗來講,即維持生命的物質,是維持人體生命活動必需的一類有機物質,也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少,但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同,但它們卻有著以下共同點:
 
 、倬S生素均以維生素原的形式存在于食物中;
 
 、诰S生素不是構成機體組織和細胞的組成成分,它也不會產生能量,它的作用主要是參與機體代謝的調節;
 
 、鄞蠖鄶档木S生素,機體不能合成或合成量不足,不能滿足機體的需要,必須經常通過食物中獲得;
 
 、苋梭w對維生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克計算,但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥,對人體健康造成損害。
 
  3、碳水化合物
 
  碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物?捎猛ㄊ紺x(H2O)y來表示。由于它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質,而且有些還具有特殊的生理活性。
 
  4、礦物質
 
  礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽,是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱,是人體必需的七大營養素之一。
 
  礦物質和維生素一樣,是人體必需的元素,礦物質是無法自身產生、合成的,每天礦物質的攝取量也是基本確定的,但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。
 
  5、水
 
  水是由氫、氧兩種元素組成的無機物,無毒,可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體,被稱為人類生命的源泉,是維持生命的重要物質,也叫氧化氫。
 
  水是地球上最常見的物質之一,地球表面約有71%被水覆蓋。它是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源,也是生物體最重要的組成部分。它在空氣中含量雖少,但卻是空氣的重要組分。
 
  純水導電性十分微弱,屬于極弱的電解質。日常生活中的水由于溶解了其他電解質而有較多的陰陽離子,才有較為明顯的導電性。
 
  6、膳食纖維
 
  膳食纖維是一種多糖,它既不能被胃腸道消化吸收,也不能產生能量。因此,曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。
 
  然而,隨著營養學和相關科學的深入發展,人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天,膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質,并被營養學界補充認定為第七類營養素,和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。
 
  7、脂類
 
  脂類包括油脂(甘油三酯)和類脂(磷脂、固醇類)。
 
  對脂類的理解,主要有2個方向:1、食物中的脂類:醫學、營養學、運動與健康領域較關注,主要是考慮飲食與人類/動物疾病的關聯;2、人體/動植物體內的脂類:生理學、病理學關注,主要是研究它們在生理/病理狀態下,脂類起到何種作用。
 
  脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪.
 
  脂類是人體需要的重要營養素之一,它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素,在供給人體能量方面起著重要作用。脂類也是人體細胞組織的組成成分,如細胞膜、神經髓鞘都必須有脂類參與。
 
刷題鞏固
 
  【例題】人類為了維持生命和健康,必須攝取食物以獲得蛋白質、糖類、油脂和維生素等營養物質。下列說法中,正確的是(   )。
 
  A、蛋白質是構成細胞的基本物質,是機體生長及修補受損組織的主要原料
 
  B、咀嚼米飯感到甜,是因為唾液中的淀粉酶將米飯中的淀粉水解為葡萄糖
 
  C、維生素能在人體內合成,也能從食物中攝取
 
  D、相比油脂,相同質量的糖類在人體內能釋放更多的能量
 
  答案:A
 
  【解析】本題考查科技常識。
 
  A項正確,蛋白質作為六大營養素之一,是構成細胞的基本物質,是機體生長及修補受損組織的主要原料。它在人體胃腸內與水反應,最終生成氨基酸被人體吸收。
 
  B項錯誤,咀嚼米飯感到甜,是因為米飯中富含淀粉,唾液中含有淀粉酶,淀粉酶可以將米飯中的淀粉催化水解為麥芽糖,麥芽糖有甜味。
 
  C項錯誤,維生素的種類有很多,大多數不能在人體內合成或合成量很少,需要從食物中攝取。
 
  D項錯誤,相比糖類,相同質量的脂肪在人體內能釋放更多的能量。因為等質量的脂肪含有的氫比糖要多,在氧化分解過程中氫與氧氣結合生成大量的水,同時釋放大量的能量。
 
  故正確答案為A。

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